我最爱吃的是各种馅饼，甜的馅的都爱吃。可面食吃多了容易发胖，我就把馅饼的面皮换成了杂粮，像玉米面，荞面，莜麦面，糯米粉等，用这些杂粮面做馅饼的饼皮，不仅营养健康，不发胖。还有壹个优点就是这些杂粮不需要发面，做的馅饼吃起来软糯香酥，比白面做的馅饼还好吃。今日我向我们同享一款杂粮面馅饼，黑芝麻红糖馅杂粮小饼。口感香甜，营养特别丰富。黑芝麻是一款具有很高营养价值的保健食品，它含有多种人体所需的氨基酸，能补肝肾，益五脏，补脑益智，美容养颜乌发。红糖更是能养血补血，对女性兄弟是非常好的一款保健食品。下面就向我们同享我的做法。

【食材】饼皮 ：糯米粉100克 玉米面150克 荞面150克 小苏打3克 泡打粉3克 开水120ml 鸡蛋1个

馅饼：熟黑芝麻150克 红糖100克 食用油30克

【做法流程】

第一步 先把糯米粉，玉米面，荞面混合均匀，一点点倒开水，把面粉烫成小面絮状。晾至温热时打入壹个，加入泡打粉，小苏打，揉成壹个中度软硬的面团，因为是杂粮面，几乎没有面筋，能很快揉的很光滑。盖上盖子饧面20分钟。

第二步 把黑芝麻放入料理机打成粉，红糖用擀面杖擀绵，没有颗粒，放碗里混合均匀后加入食用油搅拌均匀备用。

第三步 取出面团，下成大小均匀的面剂，整理成圆形。

第四步 包上黑芝麻红糖馅，像包包子一样收口。

第五步 把全部的饼都包起来，不用擀。

第六步 电饼铛中小火，刷一层油，油热，把包好的馅饼，用刮板或刀背压成一指厚的饼。放入锅里。盖上锅盖，中小火烙约2分钟，饼的表面凝固，刷一层油翻面。

第七步 盖上锅盖，继续烙2分钟使饼的两面都金黄后，再次翻面，转小火烙2分钟使饼拿起来轻轻的即可出锅。全程大约6分钟左右。

【小贴士】

1 因为是杂粮面，吸水量小，所以烫面时要一点点倒水，面不能烫的软了，就不好操作了。

2 小苏打和泡打粉都有在短时间内能让面蓬松的效果，配合着用做的饼蓬松柔软，加上鸡蛋也有蓬松的效果。